はなまるマーケットで絶賛されたレシピ&おめざ 2103年第三四半期版

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まとめるの忘れてました。
はなまるマーケットのオープニングじゃないけど、本当時が経つの早いですね。
6〜9月のまとめます。
まとめ記事が増えてくるとブログの末期。

レシピ一覧|TBSテレビ:はなまるマーケット

エノキ氷

岡江さん薬丸さんもプライベートで実践されてるし、既に2回も特集してるので間違いなさそうです。
というか今年はコレ感あります。

エノキ氷
<材料>
エノキ氷
エノキ 300g
水 400cc
<作り方>
石づきを取り除き、3cm幅に切る。
エノキと水を40秒ミキサーにかける。
鍋に入れ強火で煮る。
沸騰し、ブクブクしたら弱火にして1時間煮る。
あら熱をとってから製氷器に入れ、冷凍すればできあがり。

キノコ醤

キノコシリーズ、こちらも殿堂入り級のリアクションを得てました。

キノコ醤
<材料>
キノコ醤
マッシュルーム 200g
生シイタケ 100g
エリンギ 100g
マイタケ 100g
<材料><A>
サラダ油 250cc
山椒(つぶ) 小1
<材料><B>
チキンスープ 125cc
紹興酒(または酒) 大5
しょう油 大3
オイスターソース 大2と1/2
<作り方>
材料のきのこ類を粗めのみじん切りにする。
鍋に<A>の油を大さじ1程度入れて熱し、花椒を入れ香りが出るまで炒める。香りが出たら花椒を取り出し、マッシュルーム、まいたけ、エリンギ、しいたけの順に入れて炒める。
きのこがしんなりしたら<B>の調味料を加え、火からおろして粗熱を取る。
3.をミキサーに入れ、<A>の油を少しずつ加えながら滑らかなペースト状になるまで回す。
鍋に4.を戻し、しばらく煮詰めて完成。

極上しょうが焼き

ミシュランの人のやつ。

極上 しょうが焼き
<材料>(2人分)
極上 しょうが焼き
豚肩ロース 250g
タマネギ 1/4個
薄力粉 適量
<材料>(2人分)【合わせだれ】
酒 大2
みりん 大2
しょう油 大3
おろしショウガ 大2
おろしタマネギ 1/4個
おろしリンゴ 1/4個
オイスターソース 小1
<作り方>
合わせ調味料を作る。
酒、みりん、しょう油、おろしショウガ、おろしタマネギ、おろしリンゴ、オイスターソースを混ぜ合わせる。
フライパンに油(分量外)をひいて、スライスしたタマネギを先に炒めて取り出す。
豚肉の両面に薄く薄力粉をつける。
フライパンに油をひかずに豚肉を強めの中火で1分30秒ほど焼く。
半分ほど火が通ってきたら、合わせ調味料を加えて2分程ひっくり返しながら、たれと絡める。
最後に炒めておいたタマネギを入れて混ぜたら完成。

白だしヨーグルトアボカドディップ

奇妙ですが、アボカドは岡江さんが好きですし普通にリアクションよかったです。

アボカドディップ
<材料>(2人分)
アボカドディップ
アボカド 1/2個
絹ごし豆腐 1/2丁
マヨネーズ 小1
ワサビ 少々
コショウ 少々
プレーンヨーグルト 50g
白だし 小1/2
<作り方>
プレーンヨーグルトに白だしを入れて混ぜる。
アボカドを半分に切り、実をスプーンではがす。
アボカドの入ったボウルの中に豆腐、マヨネーズ、ワサビ、塩、コショウ、白だしヨーグルトを入れ混ぜる。
最後に白だしを少し加えて完成。

焼肉のたれハヤシライス

一時期安売りがちだったものの最近権威を取り戻しつつある「これ美味しい」も出ました。

焼肉のタレdeハヤシライス
<材料>(4人分)
焼肉のタレdeハヤシライス
タマネギ 1個
牛切り落とし肉 350g
塩コショウ 少々
バター 20g
小麦粉 大1
トマト缶 1缶(400g)
焼肉のたれ 大5
<作り方>
玉ねぎは薄切り、牛肉は食べやすい長さに切る。
フライパンにバターと玉ねぎを入れてふたをしながら蒸し焼きにし、しんなりして透明になってきたら牛肉を加えてさらに炒める。
牛肉の色が変わってきたら軽く塩コショウを振って混ぜ、小麦粉を加える。
焼き肉のたれを絡め、ここにトマト缶を加えて5分ほど煮込んで完成。

梅ちゃんこ

アスリート飯という特集で相撲部屋の人が作ってたやつ。
岡江さんが「ほんっっっっとうに美味しいです!是非作ってみてください!」と猛烈プッシュしてました。

梅ちゃんこ
<材料>(4~5人分)

鶏がらスープ 3リットル
鶏もも肉 400g
ニンジン 1本
大根 1/2本
生シイタケ 4枚
油揚げ 2枚
キャベツ 1/4個
長ネギ 2本
エノキタケ 1袋
木綿豆腐 1丁
梅肉 8個分
塩・コショウ 各適量
<作り方>
鶏もも肉は一口大にカットし下茹でしておく。
キャベツは手で食べやすい大きさにちぎり、ニンジン、大根はいちょう切り、長ネギは斜め切り、シイタケは石づきを取って4等分にカット、エノキタケ、木綿豆腐、油揚げは食べやすい大きさにカットする。
鍋に鶏がらスープを入れ、鶏もも肉、ニンジン、大根を加え、火が通ってきたらシイタケ、油揚げを加える。
灰汁を取り除き、キャベツ、長ネギ、エノキタケ、木綿豆腐を加えて梅肉を加える。
塩、コショウで味を調えたら出来上がり。
※ちゃんこ鍋のスープを冷やし、それを付けダレにしてそうめんを食べても美味しくいただけます。

クリームパン

大杉漣さんのおめざ。
こちらのものです。

パン工房 プクムク

薬丸さんのこれ美味しい出ました。
岡江さんは無言でムシャムシャ食べておられましたね。

すっぽんのから揚げ

野口健さんのおめざで、こちらのお料理。
すっぽん料理 田吾作

岡江さんも薬丸さんも食べたことがある一品らしく、芸能人には有名なようです。

光樹とまとのしずく

中越典子さんのおめざ。
とても美味しそうでしたがお値段が…
光樹とまとジュース

生シェルパイバニラ

中村獅童さんのおめざ。
湘南 スイーツ イル・ド・ショコラ

熊谷真実さんが「もう、かぶりついちゃいたいぐらいですね!」と言いながらかぶりついてて面白かったです。

きんぴらポケット

川島海荷さんのおめざ。
greengreetings | menu

岡江さんが「これ絶対後で食べようね!」と、普段あまり言わないこと言ってたのでおめざ大賞候補だと思います。




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